细菌胞外聚合物（EPS）提取与测定实验：基本原理
细菌胞外聚合物（EPS）是指附着在细菌表面或围绕在细菌周围，水道、孔隙穿通其间，形成蘑菇状膜结构，用于自我保护和相互黏附的天然有机物。EPS在细菌微生物群体中广泛存在，在细菌的黏附聚集、空间构型、细菌间信息交流、耐药性、抗毒性及细菌与外界物质的吸附、沉降、絮凝和脱水等方面都起着重要作用。例如，在废水的膜生物反应器处理中进行EPS测定时，需先对其进行提取，再对EPS中不同组分分别进行测定。
苯酚-硫酸试剂可与游离的或寡糖、多糖中的己糖、糖醛酸（或甲苯衍生物）起显色反应，己糖在490nm处（戊糖及糖醛酸在480nm处）的吸收值最大。吸收值与糖含量呈线性关系。苯酚法可用于甲基化的糖、戊糖和多聚糖的测定，方法简单，灵敏度高，实验时基本不受蛋白质存在的影响，并且产生的颜色可稳定160min以上。