通过物理或化学的方法，将水溶性的酶与不溶于水的载体结合，固定在载体上，在一定的空间范围内进行催化反应的酶称为固定化酶。
固定化酶的特性主要表现在：
①提高酶的稳定性，可多次使用；
②酶与产物、底物易分开，较易纯化产物；
③提高酶的使用效率，成本降低，在工业生产上可实现大批量、连续化、自动化。酶的固定化方法有吸附法、包埋法、共价键结合法、交联法。
本实验中的尼龙固定木瓜蛋白酶属共价键结合法，尼龙是聚酰胺物质，尼龙长链中的酰胺键经HCl水解后，暴露出游离的—NH 2 基团，—NH 2 基团在一定条件下与戊二醛中的一个—CHO基团发生缩合反应，戊二醛的另一个—CHO基团与酶中的游离氨基缩合，形成尼龙（载体）-戊二醛（交联剂）-酶，把酶连接在尼龙上，即尼龙固定化酶。