海藻酸钠(ALG)的提取:实验原理

海藻酸钠(ALG)的提取:实验原理

海藻酸钠(Sodium Alginate,简称ALG),白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味,又称为褐藻酸钠,是从褐藻类的海带或马尾藻中提取的一种由1,4-聚-β-D-甘露糖醛酸和α-L·116·-古罗糖醛酸组成的线型多糖碳水聚合物,是海藻酸衍生物中的一种,所以有时也称褐藻酸钠、海带胶或海藻胶。

ALG易溶于水,不溶于乙醇、乙醚、氯仿和酸,其稳定性以pH在6~11之间较好,低于6时析出海藻酸,不溶于水;高于11时又要凝聚。黏度在pH为7时最大,但随温度升高而显著下降。海藻酸钠不耐强酸、强碱及某些重金属离子,因为它们会使海藻酸凝成块状,但Na 、K 除外。海藻酸钠水溶液遇酸会析出海藻酸凝胶,遇钙、铁、铅等二价以上的金属离子会立即凝固成这些金属的盐类,不溶于水而析出。

由于海藻酸钠具有良好的增稠性、成膜性、稳定性、絮凝性和螯合性,在食品工业、医药工业、印纺工业都有广泛的应用。目前世界范围内提取海藻酸钠可分为几种工艺,分别为酸凝酸化法、钙凝酸化法、钙凝离子交换法、酶解提取法,国内绝大部分厂家采用钙凝酸化法。但是工业提取海藻酸钠的现行工艺繁杂、生产成本高、降解非常严重,从而使粘度和平均收率普遍较低。

图4-32 海藻酸钠结构式

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