极端高温（extreme high temperature/ hyperthermia）对园林植物造成的伤害就是通常所说的热害（heat injury）。一般植物局部受害较为常见，如向阳面的果实和树干常出现“日灼病”，就是由于温度快速升高而引起的一种热害。热害特别严重时会造成整株死亡。植物在开花结实期最易遭受热害。

高温对植物的危害

热害可分直接伤害和间接伤害两类。

直接伤害主要有三个方面：

①代谢性饥饿。即高温破坏了植物的光合和呼吸作用的平衡，使呼吸作用超过光合作用，植物因饥饿而受伤甚至死亡。

②水分代谢失调。高温引起叶片过度蒸腾而失水，导致细胞脱水而代谢失调。

③有毒物质积累。高温导致植物组织O2分压降低，无氧呼吸相对加强，积累乙醇、乙醛等有毒物质。

间接伤害主要有三个方面：

①蛋白质合成受阻。高温下细胞产生水解酶类或溶酶体破裂释放水解酶类，加速蛋白质分解。高温破坏了氧化磷酸化的偶联作用，不能产生ATP，使蛋白质无法合成。高温还会破坏核糖体与核酸的生物活性，从根本上降低蛋白质的合成能力。

②生物膜结构被破坏。当温度较高，超过50℃时，生物膜的脂类液化导致膜基本结构破坏，半透性丧失，脂类和蛋白质比例发生改变，饱和脂肪酸也可能减少，进而导致细胞功能障碍。

③生理活性物质缺乏。高温抑制某些生化环节，致使植物生长所必需的某些生理活性物质（维生素、核苷酸、生物素）不足，引起代谢紊乱。