一到夏天，人们在户外的时候最想吃的东西就是冰棍或者冰激凌，似乎只有这样才能让自己享受片刻清凉，而且不同的口味也给人们带来不一样的享受。那么这些冷饮这么吸引人的原因就是因为它能消暑解渴吗？其中的成分又有哪些呢？

每到夏天时，琳琅满目的冷饮就开始上架，大家可以根据自己喜欢的口味选择。很多人吃冰激凌的时候不禁会有这样的疑问，冰激凌看起来都差不多，又是什么让它们有这么多变化的呢？

冰激凌的主要原料有奶、鸡蛋、糖等，除此以外，冰激凌的味道主要靠添加剂来调节，常用的添加剂有甜味剂、稳定剂、乳化剂、着色剂等。

我们知道了冰激凌中的成分，那大家知道冰激凌中的热量吗？其实一支冰激凌中有大概200千卡的能量，也就是说，3支冰激凌就相当于一顿晚饭的能量了，这也是为什么说常吃冰激凌的人容易长胖。大家想要好身材的话，最好少吃冰激凌。

冰激凌中常用的添加剂

冰激凌的生产离不开添加剂的使用，那么我们来看看其中经常会用到的几种添加剂的情况。

脂肪：脂肪对冰激凌、雪糕有很重要的作用。脂肪能让它们具有柔软细滑的口感，产生独特的芳香味道，同时还能增加抗溶化性能。冰激凌、雪糕中的脂肪主要来自奶油、鲜奶、炼乳、全脂奶粉等奶制品中。但由于价格高，所以很多冰激凌选择用植物脂肪代替乳脂。人造奶油、起酥油等物质虽然能让冰激凌、雪糕等有更好的味道和口感，但其中含有反式脂肪酸，对人体健康有害，所以大家要注意冷饮中如果含有这些物质，最好不要多吃。一般来说，主料为牛奶和天然奶油的产品不管是口感上还是健康上都要优于用植物油脂或人造奶油生产的产品。

乳清粉：乳清粉是一些生产商为了降低生产成本而使用的一种物质，一般多见于低品位的冰激凌中。在制作冰激凌时一般需要加入非脂乳固体，用来确保油脂在水中乳化的稳定性，凝冻过程空气能很好地混入，防止冰激凌中有结晶生成，这样冰激凌才能有润滑的口感。而非脂乳固体一般由鲜牛奶、炼乳、脱脂乳等提供。用乳清粉虽然也能用于持油脂乳化的稳定性，但它会影响冰激凌的细致性和膨胀性，产品的质量就没有保证，营养价值也较低。

冰激凌中变幻的颜色

人们喜欢冰激凌除了因为它能给人们带来凉爽的感觉、细腻的口感，还因为冰激凌有很多好看的颜色。当各色的冰激凌出现在大家面前时，谁又能抵挡住它的诱惑呢？

好看的颜色本身就能勾起人们的食欲，所以生产厂家不仅在冰激凌的口味上下工夫，还会用颜色来吸引人们的注意。但很多厂家考虑到生产成本，大多会选择使用人工合成色素。人工合成色素虽然也允许在食品中使用，但人工色素的安全性不如天然色素。所以，如果大家要吃冰激凌、雪糕等冷饮，最好选择品质好的。

冰激凌众多口味的来历

冰激凌之所以会有好吃的味道，主要还是因为各种添加剂的缘故。要了解冰激凌的味道，我们就要来分析一下冰激凌中的成分。

水果原浆：有一些水果味的冰激凌，其中会有部分水果原浆，就是用相应的水果加工得来的。但并不是说冰激凌的主要成分就是水果原浆，一般水果原浆在冰激凌中所占的比例并不是很多。

糖分：这里所说的糖分当然并不止蔗糖，还会有葡萄糖粉、糖稀等，它们是冰激凌的主要甜味来源。

甜味剂：如阿斯巴甜、甜蜜素和糖精钠等。它们都没有什么营养价值，而且也只有在规定的范围内使用才是安全的。有人会问，既然冰激凌中有了糖分，为什么还会用甜味剂呢？其实光有糖分，甜味会显得比较单一，而用了甜味剂就会让冰激凌中的甜味更加生动，也更受人们的欢迎。

香精：业内人士将香精比喻成冷饮的灵魂，使用什么样的香精，冰激凌就会有什么样的口味。

增稠剂：增稠剂在冰激凌中使用是为了让原料的黏度增加，以便更好地定型，让冰激凌能有不一样的形态。