蘑菇是人们都比较喜欢的食物，它不仅有丰富的营养，而且口感嫩滑，吃起来别有风味。但近年来人们对蘑菇也有了畏惧心理，不仅是因为有些蘑菇有毒，而且有些无毒的蘑菇被人为加入了一些对身体有害的物质，比如说荧光增白剂。

每个人都爱干净，不管是自己的东西，还是别人的东西，只有看着干净才会觉得舒心，当然对于吃的东西也不例外。但什么事情太过都不好，比如食物原本的颜色挺好，非要用强硬手段改变它的颜色，这样反而会适得其反。

有人会问，既然荧光增白剂对人体有害，那么我们该怎么辨别使用了荧光增白剂的蘑菇呢？可以捏捏看蘑菇有没有水，如果有，就有被漂白过的嫌疑；看看外观，蘑菇外形完整，柄的末端带泥、颜色较暗就是没有被处理过的；闻闻蘑菇的气味，没有处理过的蘑菇一般都会有一种清香味。

荧光增白剂只是好看

蘑菇能发出荧光，这种情况一定会令消费者感到费解，但事实上真的有这种蘑菇，而它们就是添加了荧光增白剂的蘑菇。增白剂或漂白剂在食品加工中有时也会用到，为了食品安全，国家对它们的用法和用量也都做了相关的规定，只要在合法范围内使用是没有问题的。但荧光增白剂是工业增白剂的一种，是不被允许使用在食品加工中的，但很多不法商家却将其用在食品加工中。

荧光增白剂常用在服装和鞋的制作中，经过荧光增白剂的处理之后，它们都会有一种光彩夺目的效果；同时还会用在造纸业中，洗衣粉、肥皂、颜料等中也经常能看到它的身影。

荧光增白剂除了能给人们带来视觉上的享受外，并不会带来其他好处，而如果将其用在食品加工中还会危害人体健康。

荧光增白剂的危害

荧光增白剂属于工业用品，那它当然就不符合食品生产的需要。如果将其用在食品加工中，毫无疑问，它也会像其他非法添加物一样，给人体带来危害。

荧光增白剂被人体吸收后会在人体中积聚，它不像其他化学成分能被分解。荧光增白剂在人体中会和蛋白质结合，而想要将其去除就非常难，只有通过肝脏分泌的酶分解，这无疑加重了肝脏的负担。荧光增白剂还可能导致细胞畸变，如果摄入量太多，有潜在的致癌风险。

我国法律明确规定荧光增白剂不准使用在食品及食品包装、餐巾纸等和饮食有关的物品上。

分切蔬菜不发黄的秘密

大家到大型超市中去买菜的时候会发现有一些已经洗干净、切好并包装好的蔬菜，而且这些菜看起来品相很好，当然，它们的价格也比一般的蔬菜要贵一些。

细心的人会发现，这些蔬菜虽然整理好了，看起来也很新鲜、洁净，但为什么它们从加工到出售这么长的时间里却没有发黄的现象呢？大家都知道，那些一次没有吃完的蔬菜放到冰箱，等到下次吃时，切面或多或少都会有发黄的现象，有的甚至在很短的时间内就会变色，比如说茄子、土豆等，但超市中的那些切过的蔬菜怎么就没有这样的问题呢？

其实，这些蔬菜的秘密就在于它们在加工时用了亚氯酸钠进行消毒，之所以没有进行标注，是因为亚氯酸钠被视为“加工助剂”，是可以不标示出来的。