最小因子定律的局限性
最小因子定律（law of the minimum）由德国农业化学家Liebig（1840）在其著作《无机化学…
生态因子与环境因子的联系区别
生态因子和环境因子两个概念既有联系，又有区别。 环境因子是生物体外的全部环境要素，生态因子是环境因子对生物起作…
传统豆制品的生产工艺
1.清理 选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。 2.浸泡 浸泡的目的是使豆粒吸水膨胀，有利于大…
传统豆制品生产的原辅料
1.凝固剂 （1）石膏 实际生产中通常采用熟石膏，控制豆浆温度85℃左右，添加量为大豆蛋白质的0.04%（按硫…
传统豆制品生产的基本原理
中国传统豆制品种类繁多，生产工艺也各有特色，但是就其实质来讲，豆制品的生产就是制取不同性质的蛋白质胶体的过程。…
微生物发酵过程泡沫的消长规律
根据泡沫产生的原因，可以找到一些泡沫消长的规律，它与许多因素有关。 首先，泡沫的产生与通气、搅拌的剧烈程度等外…
微生物发酵泡沫的产生及其影响
泡沫是气体在液体中的粗分散体，气、液之间被一层液膜隔开，彼此不相连通，属于气液非均相体系。只有气体与液体连续、…
ph对微生物发酵的影响
发酵过程中微生物的正常生长需要维持在一定的ph值下，ph对微生物的生长和代谢产物生成都有很大影响。不同的微生物…
微生物发酵过程ph变化的原因
在发酵过程中，影响发酵液ph值变化的主要因素有：菌种遗传特性、培养基的成分和培养条件。在适合于微生物生长及产物…
什么是最适发酵温度
最适发酵温度指的是既适合菌体的生长，又适合代谢产物合成的温度。但菌体生长的最适温度与产物合成的最适温度往往是不…
温度对发酵过程的影响及其控制
在发酵过程中需要维持生产菌的生长和产物合成的适当发酵条件，其中之一就是温度。温度是保证各种酶活性的重要条件，微…
微生物发酵过程引起温度变化的因素
在发酵过程中，随着微生物对培养基中的营养物质的利用以及机械搅拌的作用，都会产生一定的热量，同时，由于发酵罐壁的…
温度对微生物生长的影响
温度和微生物生长有密切关系，温度对微生物细胞的生长及代谢的影响是各种因素综合作用的结果。 微生物的生命活动可以…
微生物发酵过程的种类
根据微生物的生理特征、营养要求、培养基性质以及发酵生产方式不同，可以将工业微生物发酵分成不同的类型。 1.按微…
什么是膜生物反应器
膜生物反应器是将膜分离技术和生物反应技术有机结合，在生物反应器内既可控制微生物的培养，同时又可排除全部或部分培…
什么是动态固态发酵反应器
动态固态发酵反应器是指固态发酵基质像在液体发酵过程中一样，处于动态过程。该类反应器要求有动力系统促使固态基质的…
什么是静态固态发酵反应器
静态固态发酵反应器有浅盘式生物反应器和填充床生物反应器。 1.浅盘式生物反应器 固体发酵和液体发酵过程一样，生…
什么是啤酒发酵罐
自20世纪50年代以来，啤酒发酵装置像其他生物反应器的发展一样，向大型化、连续化、联合化和自动化的方向快速发展…
什么是酒精发酵罐
酒精是酵母转化糖代谢而成的产物。相对于好氧发酵，在酵母代谢产酒精过程中，对氧的需求不再是制约性因素，因此，酒精…